Залог успеха любого блюда – правильные качественные продукты. И сегодня у нас настоящий фермерский обед! Мы научим вас готовить домашний сыр, и не простой, а с вялеными томатами и базиликом, а еще испечем большой пирог с куриными потрохами!
Пирог с курицей и потрохами
Ингредиенты:
для теста:
мука — 500 г
сливочное масло — 200 г
сода — 1 ч.л.
соль — щепотка
для начинки:
курица ? шт.
куриные сердечки — 300 г
куриная печень — 300 г
куриные шеи — 6 шт.
картофель — 2 шт.
лук — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
яйцо — 1 шт.
соль/перец — по вкусу
Приготовление теста:
Смешать муку с солью, погасить кефир чайной ложкой соды и добавить в муку. Добавить в тесто куски сливочного масла и тщательно перемешать.
Приготовление начинки:
В очищенные куриные сердечки и печень добавить куриные шеи и кусочки рубленой курицы. Картофель и лук нарезать кубиками, посолить и поперчить. Форму смазать сливочным маслом, выложить на дно пирога начинку и добавить лавровый лист. Закрыть пирог слоем теста, смазать тесто яйцом и выпекать 40-60 минут при температуре 190 градусов.
Салат с домашним сыром капрезе
Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст.л.
Помидоры черри — 100 г
листья мангольда — 100 г
для заправки:
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст.л.
соль/перец — по вкусу
для сыра:
молоко — 4 л
уксус — 70 мл
вяленые томаты — 50 г
базилик — 3-4 веточки
соль — щепотка
Приготовление:
Молоко нагреть до 80 градусов, влить уксус, перемешать и посолить. Процедить творожную массу через марлю, добавить рубленый базилик и вяленые томаты. Сформировать из полученной массы головку сыра и поставить под пресс примерно на полчаса-час. Готовый сыр порезать и пожарить на оливковом масле. На тарелку выложить листья мангольда, помидоры черри и ломтики сыра. Заправить салат лимонным соком и оливковым маслом.
Не пропустите – «Два с половиной повара. Открытая кухня» 26 октября в 10.00 на ТНТ