«Два с половиной повара. Открытая кухня» - 19 апреля в 10.00 на ТНТ



Сейчас мы докажем вам, что Япония — это не только суши, но и миллион других интересных и вкусных рецептов. Лучший японский шеф-повар Москвы Мунечика Бан приготовит сибаса во фритюре. А мы проведем открытый мастер-класс и научим наших гостей делать гречневую лапшу собу со свининой и арахисовым соусом.

Сузуки–карааге (Сибас во фритюре)

Основные ингредиенты:
сибас – 350 г
вешенки – 150 г
зеленый лук – 75 г
масло для фритюра – 0,5
крахмал для панировки – 50 г

Ингредиенты для маринада:
белое вино – 100 мл
cоевый соус – 150 мл
cахар – 30 г
чеснок – 30 г
имбирь – 30 г

Ингредиенты для соуса понзу:
соевый соус – 100 мл
сок из половинки лимона
сахар – 30 г
белое вино — 30 мл
крахмал – 5 г
вода — 30 мл

Ингредиенты для украшения:
водоросли – 25 г
дайкон – 30 г
лимон – 2 дольки

Приготовление рыбы:
Сибас нужно распотрошить и отделить филе от кости. Хребет с головой не выбрасывайте – им мы украсим блюдо! Филе порежьте небольшими кусочками примерно по 3 см.

Приготовление маринада:
Смешайте белое вино с соевым соусом, добавьте сахар и измельченные на терке чеснок и корень имбиря. Оставьте рыбу в маринаде на 5-10 минут. За это время вы успеете разогреть масло для фритюра и приготовить соус понзу.

Приготовление соуса понзу:
Смешайте соевый соус, сок половинки лимона, сахар и белое вино. Прогрейте на медленном огне. Картофельный крахмал разведите в воде и добавьте к остальным ингредиентам.
Финальная готовка:
Достаньте рыбу из маринада, обсушите бумажными полотенцами и слегка присыпьте крахмалом для панировки. Хребет проткните палочкой так, чтобы голова смотрела обязательно влево. Обжаривайте хребет во фритюре примерно 10 мин – он послужит украшением нашего блюда. А кусочки филе достаточно жарить 5 мин.

Сервировка блюда:
Для гарнира свежие вешенки порвите руками, а зеленый лук порежьте длинными перьями. Обжарьте их на растительном масле. Сервировать блюдо лучше на большой плоской тарелке. Хорошо, если у вас есть ракушки, на которые можно уложить хребет, сверху на него выкладывайте гарнир из грибов и лука и кусочки сибаса во фритюре. Украсьте все водорослями, тертым дайконом, дольками лимона и соусом понзу.

Cоба со свининой в ореховом соусе:

Основные ингредиенты:
свинина – 500 г
cоба – 300 г
мини-кукуруза – 150 г
горох стручковый – 100 г
чеснок – 4 зубчика
сладкий перец – 3 шт.
красный перец-чили – 1 шт.
оливковое масло – 50 мл

Ингредиенты для орехового соуса:
рисовый уксус – 3 ст.л.
кунжутное масло – 3 ст.л.
мед – 2 ст. л.
хлопья чили – 1 ч.л.
соевый соус – 3 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
имбирь – 20 г
арахисовая паста – 4 ст.л.

Ингредиенты для украшения:
зеленый лук – 50 г
кунжут – 30 г

Приготовление гарнира:
Сладкий перец, молодой горох и мини-кукурузу режем соломкой, чеснок и перец-чили – очень мелко. Обжариваем сначала перец-чили, потом все остальные овощи. Обжаренные овощи переложите в отдельную миску. Свинину порежьте соломкой и тоже обжарьте.
Гречневую лапшу собу отварите, как указано на упаковке.

Приготовление орехового соуса:
Загрузите в кухонный процессор рисовый уксус, кунжутное масло, мед, хлопья чили, несколько зубчиков чеснока и небольшие кусочки имбиря, полейте соевым соусом и добавьте самый важный ингредиент – арахисовую пасту. Теперь достаточно просто хорошо все измельчить и перемешать. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды.

Финальная готовка:
Соберите все ингредиенты вместе в сковороде: добавьте к мясу овощи и отваренную лапшу, прогрейте и залейте соусом. Хорошо перемешайте, чтобы все вкусы объединились. Уже в тарелке украсьте блюдо мелко порубленным зеленым луком и кунжутом.
 



Беседы о пожарной безопасности - Газета Лужская правда Инспекторы отдела надзорной деятельности и профилактической работы Лужского района еженедельно проводят профилактические рейды по предупреждению пожаров в жилом секторе.
Газета Лужская правда
Цветущие яблони Виктора Батурина - Культурно-информационный центр им. А.С. Пушкина Очередная встреча любителей живописи, которая прошла в КИЦ им. А.С. Пушкина, была посвящена русскому художнику В.П.
Культурно-информационный центр им. А.С. Пушкина