Горячая мексиканская вечеринка – на Открытой кухне!



Сегодня мы устроим горячую мексиканскую вечеринку — приготовим лепешку «Тамале» со свининой и шоколадным соусом, запечем пирог из начос, научимся делать настоящую «Маргариту»! А еще будем пить текилу с червяком, разбивать пиньяту и есть перец чили!

Тамале

Ингредиенты:
кукуруза — 4 початка
репчатый лук — 1 шт.
молоко — 300 мл
кукурузная мука — 100 г
чеснок — 2-3 зубчика
свиной фарш — 500 г
оливковое масло — 50 мл
болгарский перец — 2 шт.
сельдерей — 1 стебель
соль — по вкусу
бульон — 1 л
красная фасоль — 250 г
горький шоколад — 2 ст.л.
чили — 1-2 шт.
кинза — 20 г
сыр чеддер — 300 г
кардамон — 1 ч.л.
молотый мускатный орех — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
куркума — 1/2 ч.л.
молотый имбирь — 1 ч.л.
томатная паста — 2 ст.л.

Приготовление:
С кукурузы снимаем листья и срезаем зерна. Листья не выбрасываем — они пригодятся для подачи. Перец чили разрезаем пополам и вычищаем семена.
Смешиваем молоко и кукурузную муку в сотейнике и варим кашу.
Берем новый сотейник и готовим в нем фарш. Важно, чтобы он готовилсямаленькими порциями: сначала даем ему привариться, потом убираем, а в сотейник наливаем немного бульона и счищаем остатки фарша. Далее накладываем новую порцию фарша.

В течение полутора часов варим на медленном огне в бульоне красную фасоль, добавляем к туда пару зубчиков чеснока. Готовый соус пробиваем блендером в однородную массу.

Еще в одном сотейнике обжариваем лук и сельдерей вместе с кукурузными зернами, добавляем перец чили и обжаренный фарш. Туда же добавляем специи, томатную пасту и томим еще полтора часа. В конце загущаем соус шоколадом и снимаем с огня.

Кинзу мелко режем и добавляем к мясному соусу. Кукурузную кашу выкладываем на тарелку и даем ей подсохнуть. Потом сверху укрываем кукурузной ботвой и переворачиваем на другую тарелку так, чтобы каша оказалась на листьях. Сверху выкладываем мясной соус, посыпаем тертым сыром и скрепляем початок. Запекаем его на гриле, чтобы весь сыр расплавился и скрепил блюдо. Подаем вместе с соусом.

Начос

Ингредиенты:
кукурузные лепешки — 10 шт.
растительное масло — 1 л
перец халапеньо — 3-4 шт.
сыр чеддер — 200 г
кинза — 30 г

Приготовление:
Кукурузные лепешки режем на треугольники и жарим во фритюре. Потом выкладываем на тарелку слоями, посыпая каждый тонкими колечками перца и тертым сыром. Запекаем на гриле, чтобы сыр расплавился, и посыпаем рубленой кинзой!

Коктейль «Маргарита»

Ингредиенты:
апельсиновый ликер — 200 мл
лаймовый сок — 200 мл
текила — 100 мл
лед — чем больше, тем лучше

Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты в большом кувшине. При желании можно взбить в блендере.

Не пропустите — «Два с половиной повара. Открытая кухня» 23 августа в 10.00 на ТНТ
 



 
По теме
Всеволожская городская прокуратура провела проверку обеспечения земельных участков многодетных семей транспортной и коммунальной инфраструктурой.
28 марта 2024 года Лодейнопольский городской суд Ленинградской области постановил обвинительный приговор в отношении жителя города Петрозаводска, холостого, имеющего малолетнего ребенка, не судимого,
«Детям-жертвам войны на Донбассе» посвящается… - Гатчинская правда В Гатчинском районе в д. Зайцево, на мемориале мирным жителям, погибшим в годы Великой Отечественной войны, состоялось открытие фотоэкспозиции «Трагедия Донбасса – Трагедия Ленинграда» и памятника детям-жертвам войны на Донбассе.
Гатчинская правда
Беседы о пожарной безопасности - Газета Лужская правда Инспекторы отдела надзорной деятельности и профилактической работы Лужского района еженедельно проводят профилактические рейды по предупреждению пожаров в жилом секторе.
Газета Лужская правда